Solía comprar harina de tapioca, pero la harina de yuca, que utiliza la raíz entera pelada, es más rica en vitaminas, minerales y fibra dietética, y la prefiero a la harina de tapioca, que se elabora extrayendo únicamente el almidón del rizoma de la yuca. Eso pensé, así que lo compré. Somos conscientes de que es naturalmente menos masticable que la harina de tapioca, que está hecha únicamente de almidón, y priorizamos el contenido nutricional. Sin embargo, no es un inconveniente añadir espesante a la comida, y las tortillas, que gustan a mucha gente, son fáciles y deliciosas. Si a mi hija de 6 años le apetece sobras de hamburguesas o pollo frito, puede comerlas fácil y deliciosamente usando tortillas que ha hecho y guardado congeladas. A mi hija parece gustarle también, así que a veces lo sirvo como taco intercalado desde el principio. La foto adjunta me muestra abriendo un paquete grande y vertiendo 1 cucharada en un plato pequeño.
